Макроэлементы (дневная потребность >100 мг)

• Кальций: Цельные зёрна, овощи с темно-зелеными листьями (брокколи, огородная капуста, листовая капуста и т.д.), цитрусовые, инжир, миндаль, семечки подсолнуха, семечки кунжута, молочные продукты.
• Фосфор: Цельные зёрна, орехи, стручковые, молочные продукты.
• Сера: Кочанная капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста.
• Калий: бананы, сухофрукты, цельные зерна, картофель, авокадо, черная патока, стручковые, брокколи.
• Натрий: ягоды, огурцы, морковь, свёкла, сельдерей, молокан, спаржа, морская капуста, поваренная соль.
• Хлор: Кочанная капуста, помидоры, шпинат, салат-латук, морковь, лук, редис, огурцы, ананас.
• Магний: ботва, персики, яблоки, цельные зёрна, семечки, соевые бобы.

       Микроэлементы (необходимые в малых количествах (следах))

• Железо: цельные зёрна, орехи, стручковые, изюм, патока, ботва.
• Йод: бурая водоросль, пища, выращенная вблизи моря или океана, йодированная пищевая соль.
• Цинк: цельные зерна, стручковые, орехи.
• Селен: цельные зерна орехи.
• Марганец: цельные зерна, орехи, рис, ботва, бурая водоросль.
• Медь: орехи, цельные зёрна, сухофрукты, листовые овощи, бобы.
• Кобальт: зерна, семечки, ботва.
• Молибден: стручковые, дрожжи.
• Хром: цельные зёрна, пивные дрожжи.
• Фтор: фторированная вода.
• Кремний: фиги, цельные зёрна, зеленые овощи, помидоры, инжир.
• Ванадий, никель, олово: широко распространены в различных продуктах.

Водорастворимые витамины, их роль и источники получения

       Водорастворимые витамины не сохраняются в организме и их необходимо ежедневно восполнять. Они более чувствительны к высокой температуре и к условиям хранения.

       Витамин В1 (тиамин).
       Играет роль в: производстве энергии, стимулировании аппетита, работе нервной и сердечно-сосудистой систем.

Жирорастворимые витамины, их роль и источники

       Жирорастворимые витамины дольше сохраняются в организме и не нуждаются в частом пополнении. Они меньше поддаются разрушению.

       Витамин А (ретинол).
       Играет роль в: способности видеть при тусклом свете, сохранении здоровой кожи, росте и развитии тканей и зубов, выделении слизи некоторыми клетками, процессе воспроизводства.
       Источники: темно-желтые овощи (морковь, тыква), темно-зеленые овощи (брокколи, шпинат, листовая капуста), желтые фрукты (персики, манго), арбузы.

       Витамин D (холикальцеферол).
       Играет роль в: регулировании кальция и фосфора: в процессе их всасывания и метаболизма в костях и зубах, всасывании из кишечника, поддержании их уровня в крови.
       Источники: В основном образуется в коже при воздействии на неё солнечных лучей.
       Другие дополнительные источники: проросшая пшеница, грибы, молодые побеги, семечки подсолнуха, молочные продукты.

       Витамин Е (токоферолы).
       Играет роль в: нейтрализации свободных радикалов, регулировании высвобождения энергии из глюкозы и жирных кислот, процессе воспроизводства.
       Источники: проросшая пшеница, стручковые, кукуруза, орехи, семечки, зеленые листовые овощи, острые перцы, морковь.

       Витамин F (альфа-токоферол).
       Игpaeт роль в: питании кожи, способствует усвоению витамина D. Основной компонент в клеточных мембранах, нервных волокнах, клетках мозга, способствует нормальной работе органов воспроизведения.
       Источники: полиненасыщенные масла, соя, семечки подсолнуха, арахис, орехи, зерновые.

       Витамин К (менодион).
       Играет роль в: свёртывании крови.
       Источники: овощи темно-зеленого цвета, цветная капуста, белокочанная капуста, горошек, люцерна, растительные масла, синтезированные в кишечнике.